INTEC presenta su Laboratorio de Inocuidad Alimentaria
Durante el encuentro “ConectaTé” que desarrolla la Dirección de Investigación, el Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC) genera un espacio de interacción entre la academia y los sectores productivos
SANTO DOMINGO – El Instituto Tecnológico de Santo Domingo (INTEC) presentó su Laboratorio de Inocuidad Alimentaria en el espacio de vinculación estratégica ConectaTé. Este encuentro tuvo el objetivo de vincular la academia con el sector productivo para gestionar los riesgos en la cadena de suministro de alimentos y bebidas.
El laboratorio ofrece análisis microbiológicos y asesoría científico-técnica para el control de calidad, la reducción de riesgos sanitarios y el cumplimiento de las normativas vigentes. El equipo técnico destacó la detección de patógenos como Salmonella, Listeria y E. coli mediante el uso de técnicas genómicas. Este método permite obtener resultados en un plazo menor a cuarenta y ocho horas frente a la semana requerida por los procedimientos tradicionales.
“Desde INTEC nosotros nos dedicamos a dos líneas principales, lo primero en los servicios analíticos, nosotros podemos detectar patógenos, hacer recuentos microbiológicos, y monitoreo de superficies además de evaluar en ambientes. Nuestro diferencial es la investigación aplicada" indicó el encargado del laboratorio, Edian Franco, durante el encuentro.
Las investigaciones de la universidad abarcan el análisis del pollo, la carne de cerdo y vegetales de consumo masivo en diversos puntos de venta. El laboratorio utiliza la metagenómica para identificar la composición microbiana en los alimentos y determinar los puntos críticos de contaminación desde el origen hasta el consumidor final.
El INTEC pone a disposición de las industrias cárnicas, lácteas, hoteleras y empresas exportadoras servicios de monitoreo de superficies y ambientes, programas de seguimiento y proyectos de investigación aplicada. Estas soluciones buscan la toma de decisiones informadas para prevenir brotes alimentarios, evitar la retención de productos de exportación y proteger la confianza del consumidor.
El encuentro entre académicos, investigadores y representantes de la industria permitió el diálogo sobre los retos actuales de la inocuidad y las oportunidades de colaboración en soluciones innovadoras.
Sobre ConectaTé
ConectaTé es una iniciativa de la Dirección de Investigación, adscrita a la Vicerrectoría de Investigación y Vinculación, para crear espacios dinámicos de networking con el fin de estrechar lazos entre INTEC y el sector productivo. En estos espacios docentes, investigadores, estudiantes y empresarios podrán intercambiar ideas, generar colaboraciones y explorar oportunidades de inversión en proyectos de investigación futuras.